Для определения рода несклоняемых существительных ориентируемся на их значение: если это неодушевлённый предмет, то обычно используется средний род, если одушевлённый — род определяется по полу (мужской или женский). Например: шоссе — средний род, кофе — мужской род, шимпанзе — общий род.